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世界三大金融センターの１つとして、世界有数の観光地として、東洋と西洋の文化が織り交ざるダイナミックな都市、香港。別名「至極の美食天堂（グルメパラダイス）」とも呼ばれるこの地は、高度な外食文化が形成され、ローカル市民は勿論のこと、世界中から訪れるビジネスマン・観光客の味覚本能を刺激してやまない。今回はそんな香港のF&Bケータリング事業にスポットライトを当て、その基本市場動静・消費者トレンド・競争状況・ビジネス環境と共に、既存進出済の外資ブランドの先進事例を織り交ぜながら、その盛況の根幹と香港ドリーム行きの片道切符を鷲掴む。筆者が独自に書き下ろしたCore Story「香港で成功した有名外資 ブランドに学ぶ成功事例vs失敗し たブランドに学ぶ失敗事例から紐解く、成功型勝ち組経営レシピ」と共に、じっくり”噛み締めて”ご堪能いただきたい。
本稿の校正は以下の通りである。
＜目次＞
ご挨拶
1. 概要：香港F&Bケータリング業界
1.1. 香港の食文化
1.2. 香港F&Bケータリング業界の現在そして未来
2. 香港の経済
2.1. 香港特別行政区とは
2.2. 香港のマクロ経済
2.2.1. GDP
2.2.2. 香港のサービス経済
2.3. まとめ
3. 産業プロファイル: 香港のF&Bケータリング業界
3.1. レストランのタイプ別に見たF&Bケータリング業界
3.2. レストラン別に見たF&B ケータリング業界の規模
3.3. 支出から見る、F&Bケータリング業界の規模
3.4. 地理別に見たF&Bケータリング業界
3.5. 香港のF&B業界の消費者
3.5.1. 消費者支出
3.5.2. 消費者プロフィールと行動
3.5.3. 消費者動向
3.6. まとめ:香港のF&Bケータリングを知る
4. F&Bケータリング運営
4.1. 労働
4.1.1. 香港の労働市場に対する統計データ
4.1.2. 香港の労働市場に対する取り締まり
4.1.3. F&Bケータリング業界の労働市場
4.2. 香港の小売スペース
4.2.1. 最近の傾向
4.2.2. 香港の小売スペース
4.3. 香港政府とF&Bケータリング
4.3.1. F&Bケータリング、場所とライセンス
4.3.2. アルコールライセンス
4.3.3. 輸入ライセンス
4.3.4. 制限されている食べ物に対する許可
4.3.5. 複合食料品店ライセンス
4.4. マーケットの有名店
4.4.1. Tsui Wah Group (翠華グループ)
4.4.2. Fairwood Holdings Ltd (大快活)
4.4.3. Fulum Group (富臨グループ)
4.4.4. Café De Coral Holdings Ltd (大家楽)
4.4.5. Ajisen China Holdings Ltd (味千中国ホールディングス)
4.5. Core Story：F&B企業香港進出事例 成功例 VS失敗例から学ぶ、勝ち組経営レシピ
4.5.1. 成功事例：味千(中国)
4.5.2. 失敗事例：クリスピークリームドーナツ(米国)
4.6. まとめ:香港のF&Bケータリング業界の5F分析
5. 注目すべき傾向
5.1. ミレニアル世代
5.2. 香港F&B業界における技術
5.2.1.注文&支払い&受取りが簡単・速い・安い！
5.2.2. オペレーション改善へ優秀なシステム
5.2.3. 食べ物のVR
5.3. メディアのプロダクト・プレイスメント
5.4. 香港のハラルフードとビジネス
まとめ
参照
＜掲載データ＞
図1 香港のGDP ：2006‐2016
図2 東南アジア諸国と東アジア諸国のGDP成長率の比較：2016-2018
図3 香港のGDP年間成長率推移：2014-2017
図4 香港のサービスセクターにおけるGDP推移：2014-2017
図5 消費者が買い物の支出を減らすと同時に食品サービスの売上が伸びる様相：2014-2017
図6 香港のF&Bケータリング収益 ：2007-2016
図7 売上別に見た小売F&Bケータリング業界の内訳：2007-2016 (HKD10億)
図8 香港で高級レストランが集まりやすいロケーション
図9 香港における消費者の支出と消費者信頼度：2014年の1月から2017年1月にかけての推移
図10 家計支出の内訳 ：2009-2010、家計支出の内訳 ：2014-2015
図11 香港の労働時間率と賃金上昇率
表1 香港における各セクターのGDP貢献度比較：2011 VS. 2015
表2 各サービスセクターの受注指数 :2011-2016
表3 食品サービスセクターの受注指数 :2016-2017四半期毎
表4 香港におけるレストラン収益 :2012-2017
表5 香港における1人当たりの消費者支出 :2017
表6 家計支出調査の結果: 2014-2015
表7 香港人消費者のレストラン選好基準表
表8 レストラン選考基準：男女別
表9 レストラン選考基準：収入レベル別
表10: 消費者のレストラン選好判断に影響を与える主な広告チャンネル：大陸間比較
インフォグラフィックス1 カテゴリー別香港の食文化
インフォグラフィックス2A 香港でそれぞれのタイプのF&B 設立にかかる費用
インフォグラフィックス2B F&Bの中でもカジュアルダイニングの業界が一番の急成長
インフォグラフィックス2C レストランの数別に見たF&Bケータリング業界の規模
インフォグラフィックス3 高級料理VS カジュアル・ダイニング
インフォグラフィックス4 香港人のレストランを選ぶ理由
インフォグラフィクッス5 香港の労働力分布
